Meyve püresi ve meyve suyu ham madde spesifikasyonlarını anlamak amacıyla meyvelerde titre edilebilir asitlik araştırılıyor. Ölçülebilir asitliğin elmada malik asit, turunçgillerde sitrik asit gibi meyvede baskın olarak bulunan doğal aside göre ifade edilip edilmediği soruluyor.
Meyve suyu ve püresinde ölçülebilir asitler
Meyve püresi ve meyve suyu ham madde spesifikasyonlarını anlamak amacıyla meyvelerde titre edilebilir asitlik araştırılıyor. Ölçülebilir asitliğin, elmada malik asit ve turunçgillerde sitrik asit gibi meyvede en yüksek düzeyde doğal olarak bulunan aside göre ifade edilip edilmediği soruluyor.