Bir müşteri için, ürünler sevk edilirken yüksek sıcaklıklarda (130 °F'nin üzerinde) erimeyecek bir kompaund çikolata kaplaması geliştirmek istiyorum. Mümkünse temiz etiketi korumayı tercih ederim; ancak yardımcı olabilecek her türlü öneri ve fikre açığım. Yararlı bir bilgi olacaksa, müşteri şu anda kaplama için palm çekirdeği yağı bazlı bir sistem kullanıyor.
Yüksek erime noktalı çikolata kaplaması
Sevkiyat sırasında 130 °F üzerindeki sıcaklıklarda erimeyen palm çekirdeği yağı bazlı kompaund çikolata kaplaması için yüksek erime noktalı CBS yağı önerisi.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni