NOVA: Yıldız Parlak Biçimde Işıyor
NOVA, gıdaları besin öğelerine göre değil, gıda işlemenin kapsamına ve amacına göre gruplandıran bir sınıflandırmadır. Son yıllarda gıda işlemenin küresel gıda arzı ve beslenme biçimlerindeki artan önemi ile beslenmeye bağlı bulaşıcı olmayan hastalık salgınlarındaki rolüne bir miktar dikkat gösterilmiştir. Ancak gıda özelliklerini ve hastalık riskini olumlu ya da olumsuz yönde değiştiren belirli işleme türleri kesin biçimde tanımlanmamıştır.
Gıda işleme konusu ikincil planda kalmıştır.
Burada düzenlenmiş ve geliştirilmiş biçimiyle sunulan NOVA —bir kısaltma değil, bir addır— bütün gıdaları ve gıda ürünlerini açıkça birbirinden ayrılan ve bize göre anlamlı dört gruba sınıflandırır. Hangi gıdaların hangi grupta yer aldığını belirtir ve her grubun temelindeki işleme türlerini kesin biçimde tanımlar.
NOVA artık Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ile Pan Amerikan Sağlık Örgütü raporlarında beslenme ve halk sağlığı araştırmaları, politikaları ve uygulamaları için geçerli bir araç olarak kabul edilmektedir.
Burada sunulan çalışmaya verdikleri destek, 2009’dan bu yana yayımlanan makalelerimize ve diğer yayınlarımıza verdikleri yanıtlar ve NOVA ile sonuçlarının sunulduğu konferanslar ile diğer toplantılardaki tartışmalar için dünyanın dört bir yanındaki çok sayıda meslektaşımıza teşekkür borçluyuz.
NOVA Gıda Sınıflandırma Sistemi.pdf (486,3 KB)
Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, Moubarac J-C, Jaime P, Martins AP, Canella D, Louzada ML, Parra D; Ricardo C, Calixto G, Machado P, Martins C, Martinez E, Baraldi L, Garzillo J ve Sattamini I ile birlikte. “NOVA. The star shines bright. Food classification. Public health.” World Nutrition, Ocak–Mart 2016, 7(1–3), 28–38. World Nutrition katkılarının mülkiyeti yazarlarına aittir.
Görsel kaynağı