İçime hazır cappuccino/kahvenin dolumu

Merhaba değerli gıda teknolojisi topluluğu,

İçime hazır bir kahveyi alüminyum kutulara, plastik şişelere veya cam şişelere fason olarak doldurmanın bir yolunu arıyorum.

Kahvem yulaf şurubuyla tatlandırılıyor, yaklaşık %4 şeker içeriyor ve pH değeri 6,0. Soğukta yaklaşık altı ay, tercihen 12 ay saklanabilmeli.

Böyle bir ürünü şişelemek için hangi teknolojik seçenekler bulunuyor? Ürünün UHT ile ısıtılıp ardından aseptik olarak doldurulması mı gerekir, yoksa başka seçenekler var mı?

Bazı küçük fason dolum işletmeleriyle görüştükten sonra, sporlar kontrol edilemediği ve pH 6,0'da kimyasal koruma pek mümkün olmadığı için sıcak dolumun ardından pastörizasyonun mikrobiyolojik açıdan yeterli olmadığını öğrendim. Sıcak dolumun ardından kapların otoklavlanmasının ise çok pahalı olması ve ambalajların otoklav sırasında kısmen çöküp zarar görmesi nedeniyle etkili olmadığı söyleniyor.

Süpermarketlerin soğutmalı raflarında bulunan, genellikle kutuda satılan içime hazır kahve veya cappuccino ürünlerinin teknolojik olarak nasıl doldurulduğu konusunda deneyimi olan var mı?

Çok teşekkürler ve saygılarımla,
Wolle