Makalenin Özeti
Gıda endüstrisindeki güncel eğilim, yaşam tarzındaki değişiklikler ve dışarıda sunulan tat çeşitliliği nedeniyle çok büyük bir büyüme göstermiştir. Patates cipsi, insanların kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tükettiği gıda çeşitlerinden biridir.
Cipsler; patateslerin dilimlenmesi ve dilimlerin kontrollü sıcaklıkta, yağ içeren bir kapta ocak kullanılarak kızartılmasıyla hazırlanır. Cipslerin çıtırlığı; yağın kalitesi, yağ sıcaklığı, kızartma süresi, patatesin kalitesi ve cipsin içerdiği nem dâhil birçok etmene bağlıdır. Bu derleme, patates cipsi üreten bir imalat tesisine ilişkin vaka çalışmasıyla sona ermektedir.
Makalenin tamamını okuyun:
Patates Cipsi Üretimi ve Kalitesinin İyileştirilmesi (PDF) (684,2 KB)
Atıf: Goyal B, Goyal P (2018). Patates Cipsi Üretimi ve Kalitesinin İyileştirilmesi. J Food Process Technol 9: 765. DOI: 10.4172/2157-7110.1000765
Telif hakkı: © 2018 Goyal B ve diğerleri. Bu açık erişimli makale, özgün yazar ve kaynağa atıf yapılması koşuluyla her ortamda sınırsız kullanım, dağıtım ve çoğaltmaya izin veren Creative Commons Atıf Lisansı kapsamında yayımlanmıştır.
sirin taşkın yanıtı
gönderilme 3 beğeniÇok teşekkürler!!! İzleyicilerin ilgisini çekecek güzel bir konu... Cipsi kim sevmez ki :D Fakat cips yerken kilo almamanın bir formülü var mı? 😀