Bu çalışma, Türk yoğurtlarında natamisin tayini için bir RP-HPLC yöntemi geliştirmeyi amaçlamıştır. Kromatografik ayırma; metanol, su ve asetik asitten (12:8:1, h/h/h) oluşan hareketli fazla, 1 mL/dak akış hızında ve 303 nm dalga boyunda ölçüm yapılarak bir C8 kolonda (150 mm × 4,6 mm × 5 µm) gerçekleştirilmiştir. El yapımı yoğurt örneklerine natamisin ilave edilmiş ve bu örnekler doğrulama amacıyla kullanılmıştır. Yöntem, ISO 9233-2:2007 (IDF 140-2:2007) standardına göre bütünüyle doğrulanmıştır. Yöntem, 28 farklı Türk yoğurt ürününde natamisin tayinine başarıyla uygulanmıştır. Peynir örneklerinde natamisin varlığına ilişkin bulgular sunulmuştur.
Makalenin tamamını okuyun.
8480963.pdf (1,8 MB)
Telif hakkı © 2016 Dilek Bilgiç Alkaya ve Özlem Karalomlu. Bu çalışma, özgün esere uygun biçimde atıf yapılması koşuluyla her türlü ortamda sınırsız kullanımına, dağıtımına ve çoğaltılmasına izin veren Creative Commons Atıf Lisansı kapsamında yayımlanmış açık erişimli bir makaledir. https://www.hindawi.com/journals/ijac/2016/8480963/