Gıda raf ömrünün uzatılmasının üreticiler ve ev tipi soğutma/dondurma cihazı şirketleri açısından önemi açıklanıyor. Dondurma ve soğutmanın raf ömrünü uzatmasına rağmen kalite bozulmasının sürdüğü belirtiliyor. İnceleme makalesi küresel balık pazarını, balık etinin bileşimini ve dondurma ile çözdürmenin somon kalitesi üzerindeki etkilerini ele alıyor; CC BY 4.0 lisans bilgisi ve 4,1 MB tam metin PDF eki sunuluyor.
Dondurmanın somonun raf ömrüne etkisi
Gıda raf ömrünün uzatılmasının üreticiler ve ev tipi soğutma/dondurma cihazı şirketleri açısından önemi açıklanıyor. İnceleme makalesinin küresel balık pazarını, balık etinin bileşimini ve dondurma ile çözdürmenin somon kalitesi üzerindeki etkilerini ele aldığı belirtiliyor; tam metin PDF eki sunuluyor.