Gıdalara eklenecek katkı maddesi miktarının belirlenmesi; LD50 ile başlayan doz-yanıt çalışmaları, emilim/metabolizma/atılım ve toksikolojik etkilerin incelenmesi, NOAEL düzeyinin belirlenmesi, 1/100 güvenlik faktörüyle ADI hesabı ve GMP sınırları üzerinden açıklanıyor. ADI = NOAEL / 100 ve maksimum günlük alım = ADI × vücut ağırlığı ilişkileri veriliyor.
Gıdalara eklenecek gıda katkı maddesi miktarının belirlenmesi
Gıdalara eklenecek katkı maddesi miktarının LD50, doz-yanıt ilişkisi, NOAEL, güvenlik faktörü, ADI ve GMP üzerinden nasıl belirlendiği açıklanıyor. İnsanlar üzerinde deney yapılamadığı için deney hayvanlarında etkisiz bulunan dozun 1/100’ünün kabul edildiği; ADI = NOAEL / 100 ve maksimum günlük alım = ADI × vücut ağırlığı ilişkilerinin kullanıldığı belirtiliyor.