Adyabatik domates kurutma sürecinde sıcaklık, süre ve numune kalınlığının etkileri faktöriyel tasarım ve yanıt yüzeyi yöntemiyle değerlendiriliyor. Optimum koşulların 60 °C, en düşük kalınlık düzeyi ve daha kısa süre olduğu bildiriliyor. Tam makale PDF’si, Hindawi bağlantısı ve Creative Commons lisans bilgisi sunuluyor.
Domatesin kurutulma sürecine sıcaklık, süre ve malzeme kalınlığının etkisi
Adyabatik kurutma sırasında sıcaklık, süre ve domates dilimi kalınlığının etkileri faktöriyel tasarım ve yanıt yüzeyi yöntemiyle değerlendiriliyor. Fizikokimyasal ve duyusal özellikler bakımından optimum koşulların 60 °C, en düşük kalınlık düzeyi ve daha kısa süre olduğu bildiriliyor; tam makale PDF olarak sunuluyor.