Campylobacter

Campylobacter, Birleşik Krallık'ta gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenidir. Campylobacter nedeniyle hastalananların çoğu tamamen ve hızla iyileşir; ancak bazı kişilerde uzun süreli ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Beş yaşından küçük çocuklar ile ileri yaştaki kişiler, bağışıklık sistemleri daha zayıf olabileceği için en fazla risk altındadır. Campylobacter'i gıdada göremez, koklayamaz, hatta tadamazsınız. Ama sizi etkilerse bunu unutmazsınız. [Videoyu YouTube'da izleyin](https://www.youtube.com/embed/GYlp1_7XIw4) ## Campylobacter nasıl yayılır? Birleşik Krallık'taki Campylobacter kaynaklı gıda zehirlenmesi vakalarının yaklaşık beşte dördü, özellikle tavuk olmak üzere kontamine kanatlı etinden kaynaklanır. Campylobacter zehirlenmesine yakalanmanın ve bunu yaymanın başlıca yollarından biri, çiğ tavuktan kaynaklanan çapraz bulaşmadır. Örneğin çiğ tavuğu yıkamak, Campylobacter'i sıçramayla ellere, çalışma yüzeylerine, giysilere ve pişirme ekipmanına yayabilir. Campylobacter ayrıca kırmızı ette, pastörize edilmemiş sütte ve arıtılmamış suda bulunur. Normalde gıdada çoğalmasa da kolayca yayılır. Campylobacter'in enfektif dozu düşüktür; bu, birkaç bakteriyle temas etmenin hastalığa yol açabileceği anlamına gelir. Özellikle küçük yaştaysanız veya altta yatan bir hastalığınız varsa bu önemlidir. ## Evde Campylobacter zehirlenmesinden kaçınma Gıdalarınızı soğukta tutarak, tavuğu doğru pişirerek, çapraz bulaşmayı önleyerek ve iyi kişisel hijyen sağlayarak ailenizi Campylobacter'den korumaya yardımcı olabilirsiniz. ### Gıdalarınızı soğukta tutma Gıdalarınızı soğuk tutmak için onları her zaman sıcaklığı 5 °C veya altında olması gereken buzdolabında saklayın. ### Tavuğu doğru pişirme Süre ve sıcaklıkla ilgili yönlendirmelere uyarak tavuğu doğru pişirmeniz ve şunları kontrol etmeniz önemlidir: * Etin her tarafının buhar çıkacak kadar sıcak olması * En kalın kısmını kestiğinizde etin hiçbir yerinin pembe olmaması * Akan et suyunun berrak olması ### Çapraz bulaşmayı önleme Tavuğu asla yıkamayarak ve çiğ tavuğun tüketime hazır gıdalarla temas etmesine izin vermeyerek çapraz bulaşmayı önleyebilirsiniz. İyi kişisel hijyen, temas ettiğiniz bakterilerin yiyecekler yoluyla arkadaşlarınıza ve ailenize geçmemesini sağlamaya yardımcı olur. > Kaynak: > https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/campylobacter