HACCP ile HARPC arasındaki farklar nelerdir?

Her ikisi de önlemeye dayalı gıda güvenliği standartlarıdır; ancak uygulama biçimleri farklıdır. HACCP planlarında ele alınan üç geleneksel tehlike türüne —fiziksel, kimyasal ve biyolojik— HARPC planlarında çok daha fazla konu eşlik eder. Radyasyon, doğal toksinler, pestisitler, ilaç kalıntıları, bozunma, parazitler, alerjenler, onaylanmamış gıda veya renklendirici katkıları, doğal olarak ortaya çıkan tehlikeler ile kasıtlı ya da kasıtsız biçimde ortaya çıkarılan tehlikeler HARPC kapsamındaki tehlikeler listesini tamamlar.

HARPC’yi öğrenmeye daha yeni başladım. Anladığım kadarıyla temel fark, risk değerlendirmesinin HACCP’de önleyici kontroller mevcutken, HARPC’de ise bunlar yokmuş gibi yapılmasıdır. HACCP’de riski kontrol eder, HARPC’de ise önlersiniz. Bana göre HARPC daha katıdır veya daha fazla riski belirlemek için uygulamadan önce daha çok çalışma gerektirir; HACCP ise uygulamadan sonra uygunsuzluklar ve düzeltici faaliyetlerle ilgili daha fazla çalışma gerektirir. Her iki modeli de hâlâ öğreniyorum. Eskiden HACCP ile çalışıyordum, şimdi HARPC’ye başlayacağım. Blogda bu konu hakkında daha fazlasını okumayı umuyorum.

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) ile güncel İyi Üretim Uygulamaları (cGMP); gıdanın güvenli, sağlıklı ve görünür kalite bozulması olmadan kalmasını sağlamak amacıyla işlem sonrası bulaşmayı önleyecek hijyenik koşullarda üretilmesini, işlenmesini, paketlenmesini ve depolanmasını güvence altına almak için tasarlanmıştır. HARPC planı benzer bir kavram ve amaca sahiptir; ancak yaklaşımı cGMP ve HACCP’den farklıdır. HARPC, gıda arzına yönelik olası risk veya tehditleri belirlemek ve bulaşmayı önlemek için uygun düzeltici faaliyetleri proaktif biçimde uygulamak amacıyla önleyici kontrolleri zorunlu kılar.