Şarapta sitrik asidin enzimatik yöntemle tayininde standart 0,26 g/L iken deney sonucunun 0,62 g/L çıkmasının nasıl tartışılabileceği soruluyor. İlk yanıtta sitrik asidin bir enzim olmadığı ve şaraptaki asitliğin yalnızca sitrik aside değil, çeşitli organik asitlerin birleşimine dayandığı belirtiliyor. Konu sahibi, sitrat liyaz enzimiyle sitrat tayini yaptığını açıklıyor. Son yanıtta ise numune matriksindeki girişimlerin ve ölçüm sapmasından sorumlu bileşenin araştırılması öneriliyor.
Şarapta sitrik asidin enzimatik tayini
Şarapta sitrik asidin enzimatik yöntemle tayininde ölçülen 0,62 g/L değerinin 0,26 g/L standart değerden yüksek çıkmasının nasıl yorumlanabileceği tartışılıyor. Yanıtlarda sitrik asidin enzim olmadığı açıklanıyor; sitrat liyaz kullanılan analizde matriks girişimlerinin ve sapmaya yol açan bileşenlerin araştırılması öneriliyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniShivanibk10 yanıtı
gönderilmeFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeni