Gıda işleme teknolojisinde darbeli elektrik alanları
Darbeli elektrik alanları (PEF), mikrobiyal inaktivasyon için kısa elektrik darbeleri kullanan ve gıdanın kalite özellikleri üzerinde en az…
Erkan Erdem
Erkan Erdem (@cee) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Kurutma teknikleri
Bakliyat ve kuru meyveler için endüstriyel kurutma seçenekleri; ürün, ölçek, hız, kalite, enerji ve maliyet gereksinimlerine göre tartışılı…