Mikotoksinlerin belirli mantarların ikincil metabolitleri olduğu, insan ve hayvan sağlığına zarar verebildiği ve kabuklu yemiş, tahıl, baharat, tohum, kahve ile meyveleri etkilediği açıklanıyor. Depolama ve işleme sırasında oluşum, aflatoksinlerin kanserojen ve karaciğer üzerindeki etkileri, Codex’in 0,5–15 µg/kg aralığındaki örnek azami düzeyleri ve erken tespitin önemi aktarılıyor. Çinko oksit nanoparçacıklı kolorimetrik sensör örneği üzerinden biyosensörlerin hızlı mikotoksin tespitindeki potansiyeli soruluyor.
Mikotoksinler: yönetim ve yenilikçi tespit araçları
Mikotoksinlerin insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkileri, tarımsal ürünlerde oluşumu, Codex limitleri ve erken tespitin önemi ele alınıyor. Pirinçte aflatoksin B1’i belirlemek için çinko oksit nanoparçacıklı kolorimetrik sensör örneğinden hareketle biyosensörlerin tarımsal ürünlerde mikotoksin tespiti potansiyeli tartışmaya açılıyor.