Viskoz Ürün İşleme: Laboratuvar Ölçeğinde UHT ve HTST İşlemleri İçin Geliştirici Rehberi
Başlangıç tarihi: 1 Temmuz 2021
Başlangıç saati: 14.00 EDT
Süre: 60 dakika
Özet:
HTST, UHT, aseptik ve sürekli pişirme süreçlerine yönelik yeni viskoz ürünler geliştirmek birçok güçlük yaratabilir. MicroThermics; puding, peynir sosu, invert şeker, ekşi krema, dondurma ve krem peynir gibi yoğun kıvamlı ürünlerle 30 yılı aşkın süredir kapsamlı biçimde çalışmaktadır. Üretimdeki işleme biçimini benzeterek bu ürünleri başarıyla işleyebilmek, ürünlerin ısıl işleme nasıl tepki verdiğine büyük ölçüde bağlıdır.
Aşağıdaki özellikleri taşıyan ürünlerin doğru biçimde işlenmesine yönelik stratejileri, ekipman yapılandırmalarını ve koşulları öğrenin:
- Ham hâlinde yoğun kıvamlı olanlar
- Isıtıldıkça koyulaşanlar
- Soğudukça koyulaşanlar
Canlı yayına katılamıyor musunuz? Web seminerini daha sonra izlemek için kaydolun!